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信邦:巴西菇優質干品

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2020-04-17 10:45:11tags: 信邦生物臨沂信邦生物科技有限公司

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將采收的巴西菇洗凈,在通風處晾干或晾曬2小時。將烘干機(房)預熱至50℃后稍降溫,按菇體大小、干濕程度將鮮菇分級,并均勻地排放在烘干機(房)的竹篩上,菌褶朝下。大菇、濕菇排放在篩架中層,小菇、干菇排放在篩架頂層,質差或畸形菇排放在篩架的底層。烘干分為3個步驟進行:

1.調溫定形:晴天采摘的菇烘制的起點溫度控制在37~40℃,雨天采摘的菇則烘制溫度控制在33~35℃。菇體受熱后,表面水分大量蒸發,此時應全部打開進氣和排氣窗,以保持褶片固定,直立定形。隨后逐漸降低溫度至26℃穩定4小時。若此時超溫,菇體褶片會倒伏而損壞菇形,色澤變黑,降低商品價值。

2.菇體脫水:從26℃開始,每小時溫度升高2~3℃,以開、閉氣窗的方法及時調節空氣相對濕度達10%,維持6~8小時。待溫度緩升至51℃時保持恒溫,以確保褶片直立和色澤的固定。期間調整上、下層菇篩的位置,使其干燥程度一致。

3.整體干燥:恒溫保持6~8小時后將溫度升至60℃。菇品烘至八成千時,取出烘篩攤晾2小時后繼續烘烤,雙氣窗全閉烘制2小時。當菇柄用手輕折易斷,并發出清脆響聲時即可結束烘烤。8千克~9千克鮮菇可加工成1千克干品菇。將優質干品菇及時裝進內襯塑料膜的編織袋,用紙箱或竹、木箱封裝,每箱裝5千克。100平方米大棚生產的鮮菇,可加工成10~12箱干品菇。


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