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杏鮑菇的分離提取

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2020-10-30 09:59:26tags: 杏鮑菇

杏鮑菇

  一、杏鮑菇的干制

  杏鮑菇含水率高,采摘后的保存時間較短,因此在收獲旺季,容易出現增產不增收的現象。將杏鮑菇進行干制加工或鹽制加工,能夠延長產品的保存期,便于貯存和運輸。

  在干制前對杏鮑菇進行非硫護色處理,能夠顯著減輕干制杏鮑菇的褐變,改善產品的色澤,其中以檸檬酸和維生素C 護色效果最好。采用較低的干燥初溫,并進行逐漸升溫干燥的方法有利于杏鮑菇的脫水以及色澤的保持。

  二、杏鮑菇分離提取

  多糖的提取時,菌絲體提取的最佳條件為1∶20的加水量,100℃的提取,24h的提取時間,提取的多糖成分比較完全。不同的提取劑提取得多糖,其成分是不同的。杏鮑菇多糖較粘稠,過濾時較困難。采用乙醇沉淀所獲得的多糖,常含有較多的蛋白質,需要除去。

  在杏鮑菇多糖分離的方法上也在不斷創新。傳統方法提取杏鮑菇多糖耗時長,提取率低。超聲波在食品加工中的應用已越來越引起人們的注意。

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